— Оба проекта не стали для меня чем-то новым. С производством взрывчатки я познакомился во время работы на копейском заводе «Пластмасс». А интерес к разведению рыбы испытываю еще с юношества, я даже в 15 лет хотел пойти учиться на ихтиолога. 

— Главное ее преимущество заключается в технологии производства. Такая взрывчатка изготавливается путем соединения специальных ингредиентов. Поэтому, если, к примеру, ее украдут, то не смогут привести в действие, так как структура будет нарушена. Класс опасности эмульсионной взрывчатки ниже, чем у лака для волос! 

Еще одно ее уникальное свойство — это способность действия при температуре минус 46 градусов. Такую продукцию не только в Челябинской области, но и в России еще никто не производил.

Взрывчатка используется в различных отраслях народного хозяйства: строительстве дорог, прокладке газо- и нефтепроводов, добыче полезных ископаемых и т. д. Ее применение в нашем регионе позволит обеспечить дорожное хозяйство всем необходимым, в том числе качественным щебнем. 

Уверен, что большой спрос на эту взрывчатку будет и у регионов Севера, где работы ведутся в условиях вечной мерзлоты. 

Мы долго искали территорию для организации производства. Среди главных условий было наличие железнодорожных подъездных путей. Такое место мы нашли в Еткульском районе Челябинской области, рядом с поселком Зауральский. Приобрели здесь 95 гектаров земли и приступили к строительству завода. Сегодня мы находимся на этапе монтажа оборудования. Думаю, что в сентябре-ноябре уже выдадим первую партию продукции. 

      

— Я всегда тяготел к сельскохозяйственной деятельности, но долго не мог определиться с направлением. В министерстве сельского хозяйства Челябинской области мне предложили подумать над развитием рыбного производства. Я сразу вспомнил свое юношеское увлечение ихтиологией, как занимался разведением аквариумных рыб... С изучением вопроса родилась идея развития в регионе аквакультуры с использованием установок замкнутого водоснабжения.   

Но не только хобби повлияло на это решение, существует большое желание изменить культуру питания населения. Если посмотреть, что сегодня едят наши дети, то это просто катастрофа! Чипсы и газировка. Мы своими же руками взращиваем нездоровое поколение. Являясь молодым отцом, я очень заинтересован в исправлении ситуации. Болезнь, как говорится, легче предупредить, чем лечить. К тому же лечение всегда обходится дороже. 

  Площадку для реализации проекта мы также нашли в Еткульском районе, получив поддержку со стороны местной администрации в лице главы района Василия Николаевича Головчинского. 

В настоящее время выполняется строительство завода по выращиванию рыбы семейства осет-ровых производственной мощностью 350 тонн в год готовой продукции и 10 тонн в год пищевой икры ООО «БИОника». Планируется также разведение клариевого сома. Здесь мощность производства будет значительно больше — 10 000 тонн в год. Мы сможем обеспечить свежим мясом сома все наши школы, детские сады, больницы.

— Мы создадим искусственную среду для обитания рыбы с идеальными условиями, обеспечивающими ей бережный уход, полноценное питание и максимальный рост в сокращенные сроки. 

Использование установок замкнутого водоснабжения позволит сэкономить водные, земельные и человеческие ресурсы. Все процессы будут полностью автоматизированы. А самое главное, благодаря УЗВ мы исключим возможность заражения рыбы какими-либо паразитами, обитающими во внешней среде. Таким образом, предприятие будет поставлять на рынок экологически чистый и полезный продукт!

Вот только если сома мы будем поставлять в виде свежего мяса, то в отношении осетровых упор будет делаться на перерабатывающее производство. Специально для этого решено применять инновационные немецкие коптилки, работающие не на опилках, а на чурках. Машины сами будут строгать поленья в необходимом количестве. Причем в копчении мы хотим использовать не только ольху, но и вишню, яблоню, грушу. Вы когда-нибудь пробовали рыбу, копченную на вишневых опилках с использованием веточки можжевельника? О, это будет роскошный вкус!

      

Кроме того, мы станем первыми в регионе, кто будет поставлять продукцию в скин-упаковке — прочной, гигиеничной, хорошо показывающей товар и удобной для размещения на стендах самообслуживания.

Для нарезки рыбы выбрали профессиональный слайсер, который с помощью лазерных измерений оформляет филе очень точно и аккуратно. 

Другими словами, мы создаем производство премиальной продукции. При этом цены на нее будут не выше рыночных! А стоимость клариевого сома за счет объемов производства вообще будет такой же, как у куриного мяса — 120 рублей за килограмм! 

— Не только получать, но и реализовывать. Вы знали, например, что икру нельзя хранить в алюминиевой упаковке? Так вот, ее даже есть железной ложкой не рекомендуется. Металл убивает все вкусовые качества икры. Продукт должен храниться в стекле и контактировать только с фарфоровыми приборами. 

Сегодня в России очень мало мест, где можно купить качественную икру. Помню, супруга во время беременности сильно захотела черной икры. Я обошел в Челябинске весь Центральный рынок, но хорошую икру так и не нашел. Самое печальное, что продавцы даже не знают, при какой температуре ее нужно хранить. А ведь несоблюдение правил хранения деликатеса приводит к его скоротечной порче.  

На нашем предприятии добыча икры будет осуществляться в стерильной комнате, оснащенной различными фильтрами очистки от патогенной микрофлоры. Перед тем как в нее зайти, необходимо пройти процедуру дезинфекции и надеть стерильную спецодежду. С помощью ультразвукового сканирования мы будем следить за состоянием икры. Наверняка при покупке красной лососевой икры многие сталкивались с ситуацией, когда в одной банке она вся «плывет», в другой, напротив, похожа на твердые пластиковые шарики. Так вот в первом случае икра недозревшая, во втором — перезревшая. У нас же икра будет «тютелька в тютельку», будем продавать ее исключительно в стеклянной упаковке. 

— Производство открывается в ноябре. В первый год работы предприятия, пока подрастает наш осетр, мы будем привозить форель и семгу с Кольского полуострова. В месяц планируем перерабатывать 20–40 тонн рыбы. В декабре этого года выдадим первую пробную продукцию. 

На рынке товар будет представлен в стеклянной банке в виде цветка с лепестками из филе рыбы семейства осетровых и семги с добавлением черной икры. Другой вариант — филе осетра в икре. Вот такие консервы. 

Через год займемся переработкой собственной продукции. 

— Следующим этапом мы планируем создать агропромышленный кластер по производству рыбной продукции «Рыбное место». Цель — объединить взаимосвязанные и дополняющие друг друга отраслевые компании, чтобы обеспечить рынок России, и прежде всего Челябинской области, социально значимой продукцией. В кластер войдут предприятия по производству комбикорма, рыбной муки и жира, а также логистический центр, занимающийся централизованной переработкой и распределением не только собственной продукции, но и продукции пастбищного рыбоводства, поставляемой челябинскими производителями.

В основе кластера будет стоять ООО «БИОника».

Аналогов такого проекта в России нет. Считаю, что он может быть масштабирован и в других регионах страны.

Я как патриот своего региона хочу, чтобы рыбное производство стало новым брендом Челябинской области. 

Если каждый предприниматель Южного Урала будет стремиться сделать свой вклад в развитие нашего региона, мы добьемся огромных успехов! 

Беседу вела Марина Родионова